Come fare i canederli: ricetta originale del Trentino Alto Adige
Guardi nella dispensa e hai un sacco di pane avanzato? Benissimo!
I canederli sono un piatto povero della tradizione del Trentino Alto Adige, a base di pane raffermo e altri ingredienti come speck e formaggio!
Ecco la ricetta canederli, quella originale nonesa che il nostro Chef Mattia custodisce nei meandri della sua cucina!
Ecco gli ingredienti di cui hai bisogno:
- 300 ml di latte
- Pane raffermo circa 1 kg
- Prezzemolo e erba cipollina quanto basta
- 2 etti di speck
- Formaggio fresco di malga
- 4 cucchiai di Trentingrana grattuggiato
- 4 Uova
- Pizzico di sale
Preso tutto? Possiamo iniziare!
Procedimento:
- Come prima cosa, taglia il pane raffermo a cubettini e bagnalo con il latte. Questo renderà i nostri canederli morbidissimi!
Dopodiché lascia riposare il tutto per una notte. Dai, ce la puoi fare… Tieniti l’acquolina ancora un po’!
- *Il giorno dopo* Taglia a cubetti formaggio e speck che saranno il ripieno dei tuoi canederli. 🙂
La ricetta origine nonesa prevede che i canederli siano ripieni con speck e formaggio di malga, ma puoi scegliere anche altri ingredienti come spinaci, tarassaco, erbette, rape, zucche e chi ne ha più ne metta, a seconda dei tuoi gusti o della stagione!
- Aggiungi al composto uova, Trentingrana, prezzemolo ed erba cipollina.
Ed ora arriva la parte più bella…
- Immergi le mani nell’impasto e amalga bene il tutto in modo tale che l’impasto rimanga solido e morbido. Quindi, forma delle palline con il composto.. *Lascia riposare*
Hai già deciso come servire i canederli?
Puoi servire i canederli con il burro fuso o con un buon brodo fatto in casa, oppure ancora su una fonduta!
Semplice no?
La conosci l’origine dei canederli? Leggi tutta la leggenda per conoscere l’origine del piatto tradizione del Trentino Alto Adige!